A dois
Recomendo, obviamente. Não só o empadão, mas o ritual inteiro. Cozinhar a dois é tudo de bom e, enquanto a massa descansa, vocês sempre podem fazer um bolo, um pudim ou discutir a relação (bolo, bolo! façam bolo!).
Ingredientes
Para a massa podre
400 gramas de farinha de trigo
1 ovo inteiro + 1 gema
200 gramas de manteiga gelada
Para o recheio
1 kg de filé de peito de frango (usamos um pouco menos)
alho e sal para temperar o frango
1/2 cebola picada (ou ralada)
1 tomate, sem pele e sem sementes, picado
2 dentes de alho picados
2 colheres de extrato de tomate
1 pitada de páprica
tempero verde a gosto
2 colheres de requeijão
2 colheres de sopa de maizena (dissolvida em um dedinho de leite)
Quatro mãos à obra
Primeiro cônjuge:
Coloque a farinha de trigo em um recipiente grande e raso de plástico e acrescente o sal e a manteiga cortada em pequenos cubos. Misture bem com as mãos até que toda a manteiga esteja completamente incorporada à farinha, formando uma massa uniforme. Não sove, dizem os entendidos. À parte, misture levemente o ovo inteiro, a gema, o leite e o creme de leite e despeje a mistura sobre a massa. Misture tudo, ainda com as mãos. Trabalhe a massa até que ela solte de suas mãos sem dificuldade. Eu acrescentei um pouco mais de farinha nessa hora porque a minha ainda estava bem grudenta. Cubra com um pano de prato e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. (Faça um bolo agora, se quiser. Não se esqueça de elogiar o recheio que seu parceiro ou parceira está preparando.)
Enquanto isso, segundo cônjuge:
Tempere o frango com alho, sal, páprica e sálvia. Coloque-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo, acrescente um tablete de caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos (contados a partir da fervura). Após cozido, retire uma xícara da água do cozimento e reserve.
Primeiro cônjuge, você novamente:
Abra dois terços da massa sobre uma superfície enfarinhada até que ela atinja tamanho suficiente para forrar o fundo e a lateral da forma (eu usei um rolo de massas, obviamente, jamais abriria a massa com uma garrafa de vinho... a-han...). Forre a forma e distribua o recheio sobre a massa.
Abra o restante da massa e cubra o empadão, unindo as bordas. Pincele com um gema de ovo e leve ao forno (180C) por cerca de 35 minutos ou até que o empadão esteja dourado. Chamem o restante da família e bom apetite.
Ressalva: optamos por uma forma de aro removível, mas considerem a possibilidade de vazamentos. Em nosso caso, um pinga-pinga dentro do forno (não sabemos se algo da massa ou do recheio) gerou uma indesejável fumaça. Usaremos forma refratária na próxima vez. E, além do mais, a de aro não fica muito bem na foto.














































